Thiết kế quán nướng lẩu chuyên nghiệp – Bí quyết thu hút khách đông quanh năm

Trong bối cảnh ngành F&B ngày càng cạnh tranh, thiết kế quán nướng lẩu đóng vai trò vô cùng quan trọng để tạo dấu ấn riêng và thu hút khách hàng. Không chỉ cần món ăn ngon, mô hình quán nướng lẩu muốn thành công còn đòi hỏi không gian khoa học, đẹp mắt, thông thoáng và mang đến trải nghiệm trọn vẹn cho thực khách. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ các yếu tố quan trọng khi thiết kế quán nướng lẩu, những phong cách được ưa chuộng và kinh nghiệm bố trí không gian tối ưu nhất.

1. Vì sao cần đầu tư thiết kế quán nướng lẩu?

1.1 Tạo trải nghiệm thoải mái, sạch sẽ

Khách hàng luôn lo ngại mùi khói, mùi thức ăn ám vào quần áo khi đi ăn nướng – lẩu. Một bản thiết kế quán nướng lẩu chuẩn chỉnh sẽ xử lý tốt vấn đề thông gió, hút mùi và phân chia không gian hợp lý, mang đến cảm giác dễ chịu trong suốt bữa ăn.

1.2 Tăng nhận diện thương hiệu

Nội thất đẹp, phong cách rõ ràng sẽ tạo ấn tượng mạnh cho khách ngay từ lần đầu ghé thăm. Đây là yếu tố quan trọng giúp quán nổi bật giữa hàng trăm đối thủ khác.

1.3 Tối ưu chi phí vận hành lâu dài

Thiết kế khoa học giúp giảm chi phí điện năng, hạn chế hư hỏng hệ thống hút mùi, thuận tiện cho nhân viên phục vụ và tăng hiệu suất hoạt động.

>>> Xem thêm: Thiết kế nhà hàng BBQ

2. Các phong cách thiết kế quán nướng lẩu được yêu thích nhất hiện nay

2.1 Phong cách hiện đại

Phong cách hiện đại chú trọng vào hình khối đơn giản, ánh sáng mạnh, màu sắc tối giản như đen – nâu – ghi. Đây là lựa chọn phổ biến cho các nhà hàng nướng lẩu BBQ phong cách Hàn Quốc, Nhật Bản. Không gian hiện đại mang đến cảm giác trẻ trung, phù hợp với giới văn phòng và giới trẻ.

2.2 Phong cách công nghiệp (Industrial)

Thiết kế trần mở, tường bê tông thô, ống kim loại lộ thiên kết hợp ánh sáng vàng ấm giúp tạo nên vẻ đẹp mạnh mẽ và phóng khoáng. Mẫu thiết kế quán nướng lẩu theo phong cách Industrial rất được các chuỗi nhà hàng lớn ưa chuộng vì mang tính ứng dụng cao và dễ thi công.

2.3 Phong cách vintage

Không gian vintage mang màu sắc retro hoài cổ với đèn lồng, gỗ nâu và vật dụng trang trí thủ công. Đây là phong cách phù hợp với các quán nướng lẩu theo mô hình gia đình, ấm cúng.

2.4 Phong cách Hàn Quốc

Đặc trưng bởi bàn ghế gỗ, hệ thống hút mùi âm bàn và ánh sáng trắng – vàng dịu. Phong cách này mang đến không gian sạch sẽ, tinh tế, phù hợp với mô hình buffet nướng lẩu.

3. Những yếu tố quan trọng trong thiết kế quán nướng lẩu

3.1 Hệ thống hút mùi – yếu tố sống còn

Trong bất kỳ thiết kế quán nướng lẩu nào, hệ thống hút mùi luôn là phần quan trọng nhất. Hai loại phổ biến:

• Hút mùi âm trần: thẩm mỹ cao nhưng chi phí đầu tư lớn.

• Hút mùi âm bàn (ống hút từng bàn): hiệu quả, dễ vệ sinh, phù hợp đa số mô hình.

Một hệ thống hút mùi tốt giúp hạn chế mùi khói lan tỏa, giúp khách thoải mái, đồng thời tạo môi trường làm việc tốt cho nhân viên.

3.2 Bố trí bàn ghế khoa học

Bàn nướng lẩu thường đi kèm bếp, ống hút, đồ ăn kèm, vì vậy không gian giữa các bàn cần đủ rộng. Khoảng cách tối thiểu nên từ 1,2–1,5m để khách di chuyển dễ dàng, tránh va chạm khi phục vụ.

3.3 Thiết kế bếp và khu vực chế biến

Khu bếp cần đặt phía sau hoặc cuối mặt bằng để tránh ảnh hưởng đến khách. Lưu ý:

• Tách biệt khu sơ chế – khu nấu.

• Lắp đặt hệ thống thông gió riêng cho khu bếp.

• Thiết kế lối đi cho nhân viên thuận tiện để phục vụ nhanh chóng.

3.4 Vật liệu nội thất chịu nhiệt, chống bám dầu mỡ

Do đặc thù nướng lẩu, dầu mỡ dễ bám vào bề mặt nội thất. Khi thiết kế quán nướng lẩu, ưu tiên sử dụng:

• Gạch men trơn dễ lau chùi,

• Bàn đá chống thấm,

• Ghế bọc simili hoặc gỗ công nghiệp chống ẩm,

• Sơn tường chống ám khói.

3.5 Ánh sáng và màu sắc

Ánh sáng vàng ấm giúp món ăn hấp dẫn hơn, tạo cảm giác ấm cúng. Các màu sắc nâu – đen – xám phù hợp với không gian nướng lẩu vì vừa sạch sẽ vừa mang lại vẻ sang trọng.

>>> Tham khảo thêm: thiết kế nhà hàng chay

4. Kinh nghiệm thiết kế quán nướng lẩu từ chuyên gia

4.1 Tính toán diện tích phù hợp mô hình

• Quán nướng – lẩu có bếp tại bàn cần diện tích rộng hơn quán ăn thông thường.

• Nếu mặt bằng nhỏ, nên thiết kế dạng buffet line khoa học để tiết kiệm diện tích.

4.2 Chú trọng quy trình vận hành

Một thiết kế quán nướng lẩu tốt phải đảm bảo dòng di chuyển của khách và nhân viên không bị chồng chéo. Điều này giúp tiết kiệm thời gian phục vụ và hạn chế rủi ro như đổ vỡ, bỏng.

4.3 Ưu tiên khu vực để đồ ăn kèm

Nhiều quán nướng lẩu hiện nay theo mô hình tự phục vụ (self-service). Thiết kế khu vực này cần:

• Thuận tiện di chuyển,

• Chất liệu dễ vệ sinh,

• Hệ thống làm lạnh giữ đồ tươi ngon.

4.4 Thiết kế mặt tiền thu hút

Mặt tiền cần nổi bật, sử dụng màu sắc đậm, đèn LED và hình ảnh gợi cảm giác “ngon mắt”. Điều này giúp kích thích khách hàng từ xa và tăng tỷ lệ bước vào quán.

4.5 Tối ưu chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng

Không nhất thiết dùng vật liệu quá cao cấp. Chỉ cần chọn vật liệu bền, dễ vệ sinh và bố trí hợp lý là đã đủ tạo nên không gian ấn tượng và chuyên nghiệp.